Nella  cornice storica della Certosa Cantù, nel cuore delle colline dell’Oltrepo Pavese, all’Hosteria La Cave Cantù a Casteggio, Camille è riuscita a fondere l’eleganza e la sobrietà francese con la cultura e la storia del territorio oltrepadano. Questa caratteristica si nota già dal nome dell’Hosteria, “La Cave”, termine francese per indicare “cantina" ma anche qualcosa di prezioso da custodire. Hosteria, rigorosamente con l'H, che riporta ad un luogo classico ed elegante in cui  l’arte della cucina cerca di essere eccellenza per gli Ospiti.

Una "francesità" che si nota in modo armonioso all'interno del locale. Caldi colori provenzali si fondono che i mattoni a vista della Certosa Cantù, storia e cultura di Casteggio e di tutto l'Oltrepo Pavese. Semplicemente sedendosi ai tavoli dell'Hosteria La Cave Cantù si ha la sensazione di essere cullati dall'atmosfera ovatta del luogo pronti ad intraprendere un viaggio gastronomico in cui l'accompagnatore sarà Max, Chef de La Cave Cantù.

La Cave Cantù per agevolare i suoi clienti mette e disposizione la carta dei vini che Camille chiama simpaticamente “La Cave Des Vins” e che, come dice il marito Giancarlo, offre una variegata scelta di etichette nazionali e, come logico che sia, ampio spazio è riservato ai vini del territorio. Ne “La Cave Des Vins” non vi sarà difficile trovare il miglior vino da abbinare alla cucina dello Chef; dai vini bianchi freschi e giovani agli importanti corposi rossi iniziando magari in bellezza con il nuovo Spumante Rosé Metodo Classico D.O.C.G. targato Oltrepo che forse conoscerete già come Cruasè.