MENU ALLA CARTA

 

La carta dell'Hosteria La Cave Cantù è un viaggio nel territorio e nella tradizione, interpretati con la sensibilità del nostro tempo. La ricerca di produttori artigianali, la scelta di ingredienti freschi e stagionali, le suggestioni raccolte durante i viaggi, sono gli elementi che compongono il menu e permettono di gustare con intensità i sapori e i profumi dell’Oltrepò Pavese.



Come da ultimo DPCM, il ristorante è aperto solo per il servizio Delivery

TASTE DELIVERY SPRING EDITION Marzo 2021
4 portate – uguali per tutti i commensali – € 50 a persona

Tutti gli ordini sono accompagnati dal pane preparato da noi:
pane bianco, cipollotta, focaccia al sale di Maldon, girella di farina integrale al pomodoro e olive
e dalla nostra Piccola Pasticceria

DELIVERY MENU ALLA CARTA

Ostriche Muirgen
Nasce in Irlanda e viene affinata nella Baia di Mont Saint Michel in Francia, in un ecosistema unico. Delicatezza, sapore iniziale di nocciola, finale di raffinata sapidità e pulizia
€ 4 ciascuna

Tartare di Tonno rosso, condimento alla Portofino, patate, fagiolini, crescenza e basilico
€ 15

Ceviche di Polpo, Gamberi, Merluzzo
In stile peruviano, sono protagoniste le consistenze dei pesci e le armonie giocose delle marinature
€ 18

Calamaretto ripieno di Gamberi e verdure con sughetto alla Pizzaiola, conserva di pomodoro e origano, Burrata di Andria DOP
€ 15

Torta salata di Primavera, Ricotta, erbette e verdure
€ 14

Maccheroncini di Gragnano mantecati freddi, salsa tartara, insalata di Mare e bottarga di Muggine
€ 18

Scottadito di Tonno al prezzemolo, salsa tonnata e patate al lime
€ 18

Diaframma di manzo, cimichurri mediterraneo e puré di patate affumicate
€ 18

Baccalá in tempura, salsa di bagna càuda, carciofi e pistacchi
€ 16

Mousse al cioccolato bianco, lamponi e nocciole
€ 6

Tarte Tatin alle mele, panna acida e vaniglia
€ 6

Il servizio DELIVERY è proposto dal venerdì alla domenica

CANTINA dell’Hosteria disponibile con abbinamento vini suggeriti da Maria

Informazioni e prenotazioni
Hosteria La Cave Cantù
Casteggio (PV)
345. 5814154



Menu alla carta del ristorante aggiornato al 2 febbraio 2021

APERITIVO
Calice di Metodo Classico Oltrepò Pavese
€ 7
Gin Mediterraneo Panarea e Fever Tree
€ 10

PER INIZIARE

Carpacci di Pesce Crudo e Crostacei, olio e limone (a parte) peperoncino, salsa alla soia, miele e senape dolce all’aneto
€ 32
Ostriche Tsarskaya. Le ostriche della Zar, domata sapidità e un austera dolcezza
€ 4 cadauna
Moscardini del Mediterraneo in umido, Uovo cremoso, patata Blue d`Artois, guanciale e asparagi bianchi
€ 20
Tacos di farina di mais, Scaloppa di Foie gras, battuta di Manzo al coltello, composta di kumquat e cipolla agra
€ 22


PRIME PORTATE

SpaghettONE di Gragnano del Cavalier Gentile, Carpaccio di Gambero Rosso di Mazara, Plancton marino e cipollotto
€ 22
Carnaroli Riserva San Massimo, Crema di zucca, amarene, Gorgonzola e polvere di castagne bruciate
€ 18
Raviolo Aperto, Guancetta di vitello, pane integrale, dripping di verdure e Marsala
€ 18


SECONDE PORTATE

Frittura di Crostacei, Calamari e Acciughe, Maionese di capperi e lime, salsa agrodolce leggermente piccante
€ 30
Trancio di Rombo “Latino’s”, Patate dolci, maionese affumicata, pico de gallo e Nachos
€ 26
Voglia di Ocean Drive. Filetto di Manzo e Astice arrostiti, verdure al bbq e salsa tiradito
€ 35


FORMAGGI e DOLCI

Tiramisù
€ 10
Oro, cioccolato, caramello salato
€ 10
Mela candita al Calvados, sbrisolona e gelato alla panna acida
€ 10
Selezione di formaggi vicini e non, Pane all’uvetta e composta di frutta fatta da noi
4 assaggi € 12

NOTA
Vi preghiamo di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze, in quanto la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni
Vedere allegato II del REG CE 1169/2011 - Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015
Come previsto dalle normative vigenti, in questo locale viene impiegato il sistema di abbattimento rapido delle temperature di alcuni alimenti (-18° C)