Il sous chef dell’Hosteria La Cave Cantù Lorenzo Guarrera vince le selezioni di Emergente Chef Nord, la competizione tra chef under 30 organizzata da Luigi Cremona.
Nella Scuola di Carlo Cracco a Villa Terzaghi si è svolta la gara delle selezioni dedicate al Nord Italia e il nostro Lorenzo è arrivato primo nella propria batteria.
Due i piatti con i quali, grazie a creatività e tecnica, il sous chef dell’Hosteria La Cave Cantù ha conquistato la giuria composta da giornalisti di settore e professionisti della ristorazione:
Ricciola tartufata, letche de tigre e ceviche di quinto quarto e poi Garretto di vitello con pioppini e olandese al peperone, ispirati alla filosofia di cucina della Cave Cantù, fra citazioni sudamericane e omaggi all’autunno, la stagione più poetica in Oltrepò Pavese.
Aver vinto la gara delle selezioni Nord significa che parteciperà alla finale nazionale di Emergente Chef, che si svolgerà nella primavera 2026 nella quale gareggeranno giovani chef di tutta Italia.
