Siamo sulla 𝑮𝒖𝒊𝒅𝒂 𝒂𝒊 𝑹𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒊 𝑰𝒅𝒆𝒏𝒕𝒊𝒂̀ 𝑮𝒐𝒍𝒐𝒔𝒆 2024 con una recensione che rispecchia appieno la nostra idea di cucina e ospitalità

Abbiamo partecipato alla presentazione della 17 edizione della 𝑮𝒖𝒊𝒅𝒂 𝒂𝒊 𝑹𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒊 𝑰𝒅𝒆𝒏𝒕𝒊𝒂̀ 𝑮𝒐𝒍𝒐𝒔𝒆 dove la presenza dell’𝙃𝙤𝙨𝙩𝙚𝙧𝙞𝙖 𝙇𝙖 𝘾𝙖𝙫𝙚 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙪̀ è confermata con una recensione che rispecchia appieno la nostra idea di cucina e ospitalità:
«Dimmi un ristorante dove passare una serata divertente, mangiando bene, bevendo bene, rilassandosi senza troppi pensieri». «Ma certo: vai a Casteggio, alla Cave Cantù». Dialogo immaginario (ma non troppo) che già dice tutto: nel locale di 𝑫𝒂𝒎𝒊𝒂𝒏𝒐 𝑫𝒐𝒓𝒂𝒕𝒊 e 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒂 𝑷𝒆𝒏̃𝒂 innanzitutto si sta a proprio agio, il luogo è di per sé bellissimo, un’ala della Certosa Cantù coi tavoli che esondano nella vasta corte interna, quando la stagione lo permette.
Merito intanto della Peña, moglie di Dorati, equadoregna di Guayaquil, gran signora di sala e cantina: è una forza della natura, travolge con una valanga di empatia, amministra un servizio amichevole eppure inappuntabile, seleziona bottiglie locali da scoprire. E merito poi dello chef: Dorati sa il fatto suo e trae mille stimoli da questo abbraccio personale col Sudamerica che diventa variazione di stile gastronomico, cui unisce pure echi asiatici. Ultimamente osa di più su questo fronte e, insieme ai piatti rassicuranti di sempre (domina il mare, inappuntabile) si lascia andare a idee fusion che dimostrano la sua abilità tecnica e la conoscenza del gusto. Sono bocconi eccellenti, la serata è assicurata.”
Ringraziamo la Guida Identità Golose, il direttore Paolo Marchi e il giornalista 𝑪𝒂𝒓𝒍𝒐 𝑷𝒂𝒔𝒔𝒆𝒓𝒂 per aver saputo una volta di più cogliere l’anima di questo luogo e delle persone che lo animano.
La recensione completa è disponibile a questo LINK